Dlaczego ponowne mrożenie jest ryzykowne?
Zamrażanie nie zabija bakterii – tylko wstrzymuje ich namnażanie. W czasie rozmrażania bakterie znów się mnożą, zwłaszcza na powierzchni mięsa w temperaturze pokojowej. Każde kolejne rozmrożenie zwiększa ryzyko i pogarsza strukturę mięsa (wyciek soku).
Jak bezpiecznie rozmrażać?
- w lodówce – najbezpieczniej (duże kawałki nawet 24 h i dłużej),
- w zimnej wodzie, w szczelnym woreczku, zmieniając wodę,
- w mikrofalówce – i od razu gotuj,
- nie rozmrażaj mięsa na blacie przez wiele godzin.
Co można zamrozić ponownie?
| Sytuacja | Czy zamrozić ponownie? |
|---|---|
| Surowe mięso rozmrożone na blacie | Nie – ugotuj i zjedz |
| Surowe mięso rozmrożone w lodówce, nadal zimne | Możliwe, z utratą jakości – lepiej najpierw ugotować |
| Danie ugotowane z rozmrożonego mięsa | Tak, po szybkim schłodzeniu |
| Ryby i owoce morza rozmrożone | Nie zaleca się |