Dlaczego surowa mąka może być niebezpieczna?
Ziarno w polu ma kontakt z glebą i zwierzętami, a mielenie nie zabija bakterii. Bakterie giną dopiero podczas pieczenia lub gotowania. Dlatego producenci zalecają nie jeść surowego ciasta i myć ręce po pracy z mąką.
Jak przygotować „ciasto do jedzenia na surowo”?
- użyj mąki poddanej obróbce cieplnej (lub podgrzej mąkę w piekarniku/mikrofalówce do wysokiej temperatury i ostudź),
- pomiń jajka albo użyj jaj pasteryzowanych,
- jedz od razu, przechowuj w lodówce.
Kto szczególnie powinien uważać?
Dzieci, kobiety w ciąży, seniorzy i osoby z obniżoną odpornością – u nich zakażenia pokarmowe mogą mieć cięższy przebieg.